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发酵法以含糖(双糖)、淀粉(多糖)、纤维素(聚己糖)、农林副产物和野生植物等多种农产品为原料，通过水解(即糖化)、发酵将双糖、多糖转化为单糖，进而转化为乙醇。在微生物的作用下，淀粉被水解为葡萄糖，葡萄糖进一步发酵产生乙醇。天然气供应
发酵法生产酒精的过程包括原料预处理、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、废醪处理等。成熟发酵醪中乙醇的质量浓度一般为8-10% (w)，可能因为有着不同的原料，乙醇含量在水解产物中会产生高低差异，如谷物发酵醪中乙醇的质量分数不高于12%，纤维素可通过酶或酸水解。例如，亚硫酸盐法制浆的水解液中只含有1.5%左右的乙醇。除了乙醇和大量的水，还有固体物质和许多杂质。发酵醪液中的乙醇应通过蒸馏法蒸出，得到高浓度的乙醇和杂醇油的副产物和大量的酒糟。
脱水是燃料乙醇生产的关键技术之一。从普通蒸馏段告诉大家，它的乙醇。高质量浓度只能达到95%，不可能继续用普通蒸馏法完成进一步浓缩，因为此时酒精和水形成共沸物(对应的共沸物温度为78.15℃)，用普通蒸馏法很难分离。为了提高乙醇的浓度和去除多余的水，需要特殊的脱水方法。制备燃料乙醇的方法主要有化学反应脱水、共沸蒸馏、萃取蒸馏、吸附、膜分离、真空蒸馏、离子交换树脂法等。液氨供应
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